从现在开始，鲟鱼的养殖前景比较大，因为无论是国内还是国外，鲟鱼幼苗的年产量都不高，远远不能满足市场需求。目前，人工养殖鲟鱼是一项大力支持的养殖项目，既能满足国内需求，又能进入国外市场。养殖前景非常广阔。
首先准备一个面积5-8亩的池塘，水位1.2-1.5米深，池内淤泥不宜超过20厘米。如果太深，需要疏浚，水质清晰，排灌方便。鱼塘的水应在放苗前3-5天排空。太阳暴晒后，每亩用2-3公斤漂白粉清池消毒。
鲟鱼苗对水温要求不高，能快速适应各种水温，能承受0度水温，高度不超过35度。人工养殖时，适宜的水温在20度左右，生产期和孵化期的水温控制在19度左右。冬季气温较低时，鲟鱼食欲下降或停止进食，因此水温应控制在15度左右，以确保鲟鱼正常进食。
放养鲟鱼苗时，应选择无病害、健康的鲟鱼苗种，在20厘米以上，养殖密度一般为每亩500尾。放养时要考虑水温是否合适，也要考虑鲟鱼成年后的上市时间。如果幼苗需要运输，应在运输前2天左右停止喂养幼苗。放苗前，先试水，把同规格的鲟鱼苗放在网箱里，然后观察它们的生长活动。如果没有异常情况，可以放养。但是，鱼苗需要放在袋子里，然后放在池塘里，以适应池水的温度。
在6-10月份种植鲟鱼苗，可分为三个阶段，根据各地上市时间选择放苗时间，首先在6月底至8月初，放养规格约为每公斤5000尾，每亩放养4-5万尾，待出塘时每公斤120尾，亩产约300公斤;其次，8月至9月初，放养规格为每公斤1000尾，每亩放苗1000尾，出塘时每公斤50尾，亩产约150公斤;然后在9月至10月初，放养规格为每公斤150-250尾，每亩2000-300尾，出塘规格为1200尾，
鲟鱼外形美观，不仅可以用于肉类，还可以用作观赏鱼。因为现在旅游业发展很快，大家对旅游都很热情，所以也可以和旅游业合作，甚至可以通过养鲟鱼来开展农家乐，所以利润也很好。
